Comment déveiner un foie gras ?

par 750 Grammes

Déveiner votre foie gras est indispensable pour préparer vos terrines de foie gras de fêtes ou

votre foie gras au torchon. Cette technique consiste dégager les veines du foie gras, en incisant au

niveau des nerfs puis à les retirer en tirant délicatement dessus.

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