100 % galette : 750 grammes de gourmandises

par 750grammes

Chaque mois, retrouvez une émission dédiée à un produit avec Chef Damien et Christophe Devé.

Pour bien commencer l'année, on a choisi une émission 100% Galette ! Retrouvez tous les conseils du Chef pâtissier Nicolas Bernardé et de Chef Damien pour ne plus avoir de secrets pour la galette des rois...

Portaits sur les galettes des rois :

La galette de l'Hôtel Burgundy (Yann Couvreur, dont je vous parlais ici) - 36€

Une ronde de 6 mini-galettes, bien cuites et au joli feuilletage : frangipane nature, frangipane pistache griotte et frangipane aux pommes et confiture de lait - ces deux dernières étant particulièrement redoutables. Miam.

La galette au chocolat de la Chocolaterie Charpentier - 28,50€

Incontournable pour les chocophiles. Les textures sont forcément plus denses que dans une frangipane classique, mais les saveurs sont parfaitement équilibrées.

Galette des rois au chocolat - Chocolaterie Charpentier

La galette du Mandarin Oriental (Pierre Mathieu) - 44€

Au dessous, un feuilletage classique. Au dessus, des tranches bien dorées de brioche feuilletée.

Galette des rois façon brioche feuilletée - Pierre Mathieu - Le Mandarin Oriental

Galette à l'azuki de la Gambette à Pain - 23€

Un vrai voyage, cette galette. (azuki + touche de sésame noir)

Galette des rois à l'azuki - La Gambette à Pain

Galette pomme et pain d'épices - La Maison du Chocolat - 41€

D'après Nicolas Bernardé, la plus technique des galettes présentées ici.

Pommes ultra fondantes à l'intérieur.

Par contre, je vous conseille de demander une galette bien cuite si celle-ci vous tente.

Galette des rois tentation - La Maison du Chocolat

Merci à Nicolas Bernardé, Christophe Devé et Louise de Raids-pâtisseries !

Retrouve nos recettes de galettes

http://www.750g.com/recettes_galettes.htm

Retrouve les aventures gourmandes de Louise :

http://www.raids-patisseries.com/

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Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes

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La chaîne 750 Grammes, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750 grammes est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !

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