100 % galette : 750 grammes de gourmandises

par 750grammes

Chaque mois, retrouvez une émission dédiée à un produit avec Chef Damien et Christophe Devé.

Pour bien commencer l'année, on a choisi une émission 100% Galette ! Retrouvez tous les conseils du Chef pâtissier Nicolas Bernardé et de Chef Damien pour ne plusa voir de secrets pour la galette des rois...

Portaits sur les galettes des rois :

La galette de l'Hôtel Burgundy (Yann Couvreur, dont je vous parlais ici) - 36€

Une ronde de 6 mini-galettes, bien cuites et au joli feuilletage : frangipane nature, frangipane pistache griotte et frangipane aux pommes et confiture de lait - ces deux dernières étant particulièrement redoutables. Miam.

La galette au chocolat de la Chocolaterie Charpentier - 28,50€

Incontournable pour les chocophiles. Les textures sont forcément plus denses que dans une frangipane classique, mais les saveurs sont parfaitement équilibrées.

Galette des rois au chocolat - Chocolaterie Charpentier

La galette du Mandarin Oriental (Pierre Mathieu) - 44€

Au dessous, un feuilletage classique. Au dessus, des tranches bien dorées de brioche feuilletée.

Galette des rois façon brioche feuilletée - Pierre Mathieu - Le Mandarin Oriental

Galette à l'azuki de la Gambette à Pain - 23€

Un vrai voyage, cette galette. (azuki + touche de sésame noir)

Galette des rois à l'azuki - La Gambette à Pain

Galette pomme et pain d'épices - La Maison du Chocolat - 41€

D'après Nicolas Bernardé, la plus technique des galettes présentées ici.

Pommes ultra fondantes à l'intérieur.

Par contre, je vous conseille de demander une galette bien cuite si celle-ci vous tente.

Galette des rois tentation - La Maison du Chocolat

Merci à Nicolas Bernardé, Christophe Devé et Louise de Raids-pâtisseries !

Retrouvez les aventures gourmandes de Louise :

http://www.raids-patisseries.com/

Et Chef Damien :

http://www.750g.com/

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