Velouté de tomate au poivron rouge et ravioles
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Ingrédients
- 10 tomates
- 1 poivron rouge
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de thym
- Huile d'olive
- 2 c à c rases de farine fluide
- 60 cl de bouillon de légumes
- Vinaigre balsamique
- Ciboulette
- 100g de ravioles fraîches
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Recette
Fendez la peau des tomates en croix à la base. Plongez-les quelques secondes dans un bain d'eau bouillante, retirez-les et plongez-les dans l'eau froide. Retirez la peau, coupez-les en quartiers.
Faites préchauffer le four à 210°C ou Th.7. Placez le poivron 15 minutes dans le four sur la plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé. Retirez la peau, coupez-le en 2, retirez les membranes blanches et les graines, détaillez-le en morceaux.
Épluchez les échalotes, émincez-les.
Épluchez les gousses d'ail, hachez-les.
Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'échalote. Ajoutez la farine en pluie, mélangez, ajoutez les poivrons, l'ail, les tomates et le brin de thym. Couvrez avec le bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes.
En fin de cuisson, faites cuire les ravioles fraîches dans une casserole d'eau bouillante salée 2 minutes, égouttez-les. Réservez au chaud.
Versez la préparation dans un blender, mixez. Versez dans les assiettes de service, répartissez les ravioles, agrémentez de ciboulette ciselée et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Dégustez sans attendre.
Conseil
Transformez cette soupe en plat complet facilement. Préparez 100g de ravioles par personne et versez une louche de soupe au moment de manger.Apolline Arnoud, Webedia
