Soupe froide épicée aux carottes et graines de chia
©N.Nytiaga, Adobe Stock
Ingrédients
- 600g de carottes nouvelles
- 1 poivron rouge
- 1 petit oignon
- Cumin
- Piment d'Espelette
- Sel
- Huile d'olive
- Menthe
- 1 c à s bombée de graines de chia
- 1 c à s d'arachides non salées
- 1l de bouillon de légumes
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Recette
Épluchez l'oignon, émincez-le finement.
Lavez le poivron rouge, coupez-le en , retirez le pédoncule, retirez les membranes blanches et les graines. Détaillez-le en petits morceaux.
Brossez ou épluchez les carottes (le brossage peut suffire pour des carottes nouvelles très fraîches). Lavez-les et coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon quelques instants avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les carottes, le poivron et 1/2 cuillère à café de cumin. Laissez revenir 5 minutes. Couvrez avec le bouillon de légumes et faites cuire environ 15 minutes. Laissez refroidir environ 1 heure puis égouttez les légumes mais conservez le jus de cuisson. Placez-les dans un mixeur avec un filet d'huile d'olive, mixez. Ajoutez un peu de jus de cuisson afin d'obtenir la consistance désirée, plus ou moins épaisse. Salez et ajoutez 2 pointes de piment d'Espelette. Incorporez les graines de chia, 4 feuilles de menthe ciselées et versez dans un bocal, refermez-le et placez au frais 3 heures.
Répartissez dans les verrines ou bols de service, agrémentez de feuilles de menthe et de quelques arachides et dégustez.
Conseil
Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter 1 ou 2 tomates et une gousse d'ail. Si vous voulez apporter une touche d'acidité, ajoutez avant de placer au frais, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou le jus d'un citron vert.Apolline Arnoud, Jellyfish France
