Rôti d'agneau aux prunes au sirop
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Préparation
15 minutes
Cuisson
3 heures
Difficulté
Facile
Coût
€€
6
Ingrédients
- 1 épaule d'agneau roulée d'environ 1,4 kg
- 1 bocal de prunes au sirop
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de romarin
- 30 cl de fond de veau
- 1 cm de gingembre
- 6 tomates cocktail
- Sel
- Huile d'olive
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Recette
Épluchez les oignons, émincez-les.
Faites chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir les oignons quelques instants puis faites dorer le rôti une dizaine de minutes sur toutes les faces. Ajoutez les gousse d'ail sans les éplucher et le brin de romarin. Salez et versez le fond de veau. Couvrez et laissez mijoter doucement 2 heures. Après ce temps, ajoutez les prunes avec le sirop, les tomates, râpez le gingembre, rectifiez le sel si nécessaire et poursuivez la cuisson à découvert environ 1 heure.
Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou de la purée.
Conseil
Vous pouvez préparer le rôti la veille, le faire cuire 2 heures et reprendre la cuisson le lendemain avec l'ajout des prunes au sirop. Si la sauce réduit trop dans la dernière heure, couvrez et rajoutez si nécessaire un peu de fond de veau.Apolline Arnoud, Jellyfish France
