Risotto à la carbonara
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Ingrédients
- 1 c à s d'huile d'olive
- 125 g de lardons fumés
- 1 l de bouillon de poulet
- 30 g de beurre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 420 g de riz arborio
- 125 ml de vin blanc
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 c à s de crème épaisse
- 200 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de persil
- Sel
- Poivre
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Recette
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, puis ajoutez les lardons. Faites rissoler environ 5 minutes avant de les retirer avec une écumoire. Réservez.
Faites chauffer 1 l d'eau dans votre bouilloire et versez la dans un récipient avec le cube bouillon et gardez au chaud.
Versez les oignons émincés dans la casserole à fond épais et faites rissoler 3 minutes.
Ajoutez ensuite l'ail écrasé et le riz. Faites cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit translucide.
Déglacez avec le vin blanc et une fois le vin évaporé, réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez le bouillon de volaille louche après louche en s'assurant que le liquide soit absorbé avant d'en rajouter.
Au bout de 15 à 20 min, le bouillon doit être absorbé. Coupez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec la crème dans un bol.
Après les 5 minutes de repos, prélevez quelques cuillères de riz et fouettez-les dans le mélange oeufs-crème afin de tempérer les oeufs. Remettez dans la casserole et mélangez.
Hors du feu, ajoutez les lardons, le parmesan et le persil haché.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Conseil
Il vous reste des blancs d'oeuf ? Conservez-les dans un récipient hermétique et indiquez le nombre de blancs qu'il contient. Ensuite, placez-le au congélateur. Ils se garderont 10 mois.Bienvenue chez Vero, Webedia
