Poulet sauce crème aux champignons et épinards
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Ingrédients
- 6 manchons de poulet fermier
- 300g de champignons de Paris
- 1 petite poignée de jeunes pousses d'épinard
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 25 cl de crème fleurette entière
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Noix de muscade
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Recette
Épluchez les échalotes, émincez-les finement.
Épluchez la gousse d'ail, hachez-la.
Coupez le pied des champignons, brossez-les et coupez-les en lamelles.
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Salez, poivrez les cuisses de poulet.
Faites chauffer une sauteuse avec un beau filet d'huile d'olive. Faites bien dorer le poulet sur toutes les faces quelques minutes. Déposez les cuisses de poulet dans un plat et enfournez pour 30 minutes.
Dans la sauteuse sans la nettoyer afin de profiter des sucs de viande, faites revenir l'échalote. Remuez fréquemment en grattant le fond de la sauteuse. Ajoutez les champignons et l'ail. Faites-les revenir et dorer. Selon les champignons, il y aura plus ou moins d'eau de végétation que vous laisserez complètement évaporer.
Juste avant la fin de cuisson au four, ajoutez la crème dans la sauteuse, salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade. Donnez un bouillon puis déposez les cuisses de poulet. Laissez mijoter une dizaine de minutes. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les jeunes pousses d'épinard. Servez chaud avec un plat de riz blanc ou de tagliatelles fraîches.
Conseil
Pour une réalisation plus rapide, remplacez les cuisses de poulet par des blancs de poulet ou des escalopes de dinde.Apolline Arnoud, Webedia
