Poke bowl au saumon et à l'ananas
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Ingrédients
- 400g de fèves fraîches
- 200g de dos de saumon extra-frais
- 100g de riz long
- 1 petite carotte
- 1/4 d'ananas
- 2 citrons verts
- 1 c à c de sauce soja
- Sel
- 1 c à s de graines de sésame
- Huile de sésame
- 1/2 bouquet de persil
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Recette
Faites cuire le riz 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez-le et laissez-le refroidir (vérifiez le temps de cuisson sur le paquet selon le type de riz choisi).
Écossez les fèves, faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée 5 minutes, égouttez-les et plongez-les dans l'eau bien froide. Épluchez les fèves en fendant et retirant la peau extérieure. Faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez-les, laissez-les refroidir.
Épluchez la carotte, lavez-la et râpez-la finement.
Coupez le dos de saumon en cubes de petite taille, placez-les dans une assiette creuse avec la carotte râpée et la moitié du persil ciselé. Zestez et pressez 1 citron vert, ajoutez la cuillère de sauce soja et un beau filet d'huile de sésame, mélangez, couvrez avec un film alimentaire hermétique et placez au frais 1 heure.
Préparez le quart d'ananas, retirez la peau et la tige centrale, détaillez la chair en petits morceaux.
Dans les bols, placez le riz, les fèves, l'ananas puis le saumon mariné avec la carotte et le persil. Agrémentez avec le reste du persil, pressez quelques gouttes de jus de citron, versez un filet d'huile de sésame, parsemez de graines de sésame et dégustez sans attendre.
Conseil
Vous pouvez réaliser de la même façon cette recette en remplaçant le saumon par du thon ou tout poisson de votre choix, la seule condition est une fraîcheur parfaite.Apolline Arnoud, Jellyfish France
