Le poulet de Bresse façon Georges Blanc

Le poulet de Bresse façon Georges Blanc©Antonino d'Anna, Adobe Stock

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Plat
Coût: €€

Ingrédients

1 gros poulet de Bresse en morceaux200g de champignons de Paris1 oignon3 gousses d'ail25 cl de vin blanc sec75 cl de crème fraîche entière liquide80g de beurre2 c à s de farineSelPoivre

recette

Épluchez et émincez l'oignon. Coupez les pieds des champignons, lavez-les rapidement et coupez-les en quatre.
Sans éplucher les gousses d'ail, écrasez-les en évitant de trop les abîmer, elles doivent rester entières.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez. Faites bien revenir la viande pour que la peau soit bien dorée.
Ajoutez l'oignon et les champignons coupés, les gousses d'ail écrasées.
Saupoudrez la préparation avec la farine puis versez le vin blanc. Remuez bien la viande à l'aide d'une cuillère en bois afin de décoller les sucs collés au fond de la cocotte qui vont permettre de bien parfumer la sauce.
Versez la crème fraîche liquide, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes.
Avant de servir, retirez la viande de la cocotte et passez la sauce. Rectifiez l'assaisonnement, portez la sauce filtrée à ébullition et versez sur la viande.
Accompagnez le poulet d'un plat de riz blanc.


Conseil :


Faites découper le poulet de Bresse par votre volailler. La découpe de cette volaille assez ferme n'est pas toujours évidente. Faites bien séparer les hauts de cuisse des pilons. Si vous n'utilisez pas une volaille fermière de qualité, réduisez le temps de cuisson de 10 minutes pour éviter que la chair ne se détache des os.

Apolline Arnoud

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