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Feuilles de vigne farcies au riz

Feuilles de vigne farcies au riz©IStock, iStock

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Moyenne
Type de plat: Entrée
Coût: €

Ingrédients

16 feuilles de vigne sous vide150g de riz long3 oignons1/2 bouquet de persil10 feuilles de menthe2 tomates1 citronHuile d'olive2 yaourts grecs1/2 bouquet d'anethSelPoivre

recette

Épluchez les oignons. Lavez le persil, la menthe et l'aneth. Lavez les tomates et détaillez-les en petits dés.
Déposez le riz dans un saladier. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, 1 oignon émincé finement, le persil haché, les feuilles de menthe finement ciselées. Salez, poivrez, mélangez.
Lavez les feuilles de vigne et séchez-les délicatement en les tamponnant avec un papier absorbant.
Déposez une cuillère à soupe de riz au centre d'une feuille. Reliez les côtés. Repliez ensuite la pointe supérieure de la feuille et roulez. Faites de même avec toutes les feuilles de vigne.
Couvrez le fond d'une sauteuse avec les oignons restants grossièrement émincés. Déposez les feuilles de vigne farcies sur le lit d'oignon. Couvrez d'eau. Déposez des assiettes renversées sur les feuilles de vigne pour les maintenir sous l'eau ou utilisez un couvercle plus petit. Laissez cuire ainsi 45 minutes. Un peu avant la fin de cuisson, ajoutez le jus du citron et un filet d'huile d'olive.
Préparez les yaourts à la grecque avec l'aneth haché, salez, poivrez.
Servez les feuilles de vigne farcies au moment de l'apéritif comme un mezzé ou en entrée.


Conseil :


Vous pouvez réaliser les feuilles de vigne farcies à la viande pour les servir en plat. Dans ce cas, ajoutez 200g de viande hachée (boeuf ou agneau).

Apolline Arnoud

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