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crumble de poulet et champignons

crumble de poulet et champignons©Teleginatania, Adobe Stock

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Plat
Coût: €

Ingrédients

4 blancs de poulet500g de champignons de Paris2 échalotes1 gousse d'ail150g de farine1 c à s de fécule de maïs1 c à c de fond de volaille (ou 1 bouillon cube)100g de beurre + 20g pour la poêle20 cl de crème fraîche épaisseSelPoivrePersil frais

recette

Préparez le crumble en travaillant du bout des doigts le beurre froid coupé en morceaux avec la farine. Salez et poivrez. Vous obtenez un mélange granuleux, réservez au réfrigérateur.
Coupez les blancs de poulet en cubes. Épluchez les échalotes et émincez-les. Épluchez la gousse d'ail, émincez-la.
Coupez les pieds des champignons et lavez-les très rapidement si nécessaire mais il est préférable de les nettoyer avec un pinceau alimentaire. Coupez-les en quartiers.
Faites chauffer 20g de beurre dans la poêle. Faites revenir les échalotes. Quand elles sont translucides, ajoutez les blancs de poulet et l'ail. Faites-les revenir quelques instants puis ajoutez les champignons. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée. Saupoudrez avec la fécule de maïs et le fond de volaille, salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche, mélangez et retirez du feu.
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Déposez la préparation au poulet dans un plat à gratin graissé. Recouvrez avec le crumble et enfournez pour 20 minutes environ. Le crumble doit être doré et croustillant.
Dégustez chaud, saupoudré de persil frais.


Conseil :


Pour un plat d'hiver plus complet, ajoutez de petits bouquets de chou-fleur ou de brocoli juste cuits, encore un peu fermes. Vous pouvez tout à fait réaliser ce plat avec un reste de poulet rôti.

Apolline Arnoud

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