Brochettes de porc mariné aux légumes d'été
©Nadia-nb, Adobe Stock
Ingrédients
- 600g de filet de porc
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 citron
- 1 oignon rouge
- 1 courgette
- 1 échalote
- 1 brin de romarin
- Quelques grains de mélange 5 baies
- Huile d'olive
- Sel
- Mélange 5 baies du moulin
- Persil
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Recette
Épluchez l'échalote, hachez-la.
Ciselez un peu de persil.
Coupez le filet de porc en cubes de même taille.
Dans un plat creux, placez la viande, l'échalote, le persil et les grains de 5 baies. Zestez et pressez le citron, versez un beau filet d'huile d'olive, salez, mélangez. Couvrez avec un film alimentaire et placez au frais 2 heures en prenant soin de remuer la viande 2 ou 3 fois pendant ce temps d'attente.
Lavez les poivrons, retirez le pédoncule. Coupez-les en 2, retirez les graines et membranes blanches, coupez-les en carrés.
Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en quartiers, décollez chaque couche.
Lavez la courgette, coupez-la en rondelles.
Préparez les brochettes en alternant des morceaux de viande d'oignon, de poivron rouge, jaune et de courgette. Faites cuire environ 10 minutes sur le barbecue ou la plancha. Tournez les brochettes régulièrement pour assurer une cuisson homogène.
Donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, parsemez de persil ciselé et dégustez accompagné d'un coulis de tomate légèrement épicé.
Conseil
Pour une viande plus moelleuse et d'un coût plus abordable, choisissez un morceau d'épaule ou d'échine. Quel que soit le morceau choisi, la viande de porc doit être bien cuite. Évitez un feu trop vif qui la durcirait.Apolline Arnoud, Jellyfish France
