Galettes des rois : 7 recettes du monde pour voyager

On trouve en France les premières traces des galettes feuilletée dès le début du XIVème siècle. Si la première part était pendant longtemps pour le plus ancien, c'est aujourd'hui le plus jeune qui est mis à l'honneur. Un certain nombre de pays dans le monde fêtent l'Épiphanie qui vient clôturer les festivités de Noël mais pas toujours avec une galette. Nous vous proposons de voyager avec 7 recettes venues d'ailleurs. Peut-être aurez-vous la fève ?

Ingrédients

• 325g de farine
• 12 cl de lait
• 15g de levure fraîche de boulanger
• 60g de sucre
• 75g de beurre
• 1 oeufs entier
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• Sel
• 1 citron
• 1 orange
• 125g de fruits confits pour la décoration
• Sucre glace
• 1 c à s d'eau de fleur d'oranger

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Recette

Faites tiédir le lait et diluez la levure en l'émiettant. Ajoutez 4 cuillères à soupe de farine. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Après ce temps, placez la détrempe dans le bol d'un robot. Ajoutez l'oeuf, la farine, le sucre, une pincée de sel et l'eau de fleur d'oranger. Zestez l'orange et le citron. Pétrissez le tout plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Placez la pâte dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever 6 heures.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné, dégazez-la et pétrissez-la quelques instants. Déposez-la sur la plaque du four couverte d'une feuille de papier sulfurisé. Formez la couronne en creusant suffisamment au centre, insérez une fève. Couvrez et laissez reposer 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

Enduisez la pâte avec le jaune d'oeuf battu, décorez avec les fruits confits de votre choix et de fines rondelles d'orange. Enfournez Pour environ 25 minutes.

Laissez refroidir hors du four et parsemez de sucre glace juste avant de servir.

Conseil