7 salades pour se mettre à l'heure du printemps

Vous en rêviez et ça y'est, le printemps est là et le soleil commence à se faire plus présent. Dans la cuisine, vous ressentez le besoin de légèreté et de fraîcheur. Pas de souci avec l'arrivée des premiers légumes de saison qui se prêtent parfaitement à de délicieuses salades simples et rapides à réaliser. Nos 7 recettes spécialement choisies pour vous devraient ravir vos papilles sans chichi !

Ingrédients

• 2 coeurs de sucrine
• 1 avocat
• 6 radis
• 3 oeufs
• 1 c à c de moutarde à l'ancienne
• Vinaigre de cidre
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Graines germées

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Recette

Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau. Retirez 2 oeufs après 7 minutes de cuisson et plongez-les dans un bain d'eau froide. Laissez l'oeuf restant encore 2 minutes puis retirez-le et placez-le dans un bol d'eau froide.

Écalez les 2 premiers oeufs, réservez. Écalez le dernier oeuf et hachez-le.

Dans un bol, placez la cuillère de moutarde à l'ancienne, ajoutez l'oeuf haché, mélangez et versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Salez modérément, poivrez et émulsionnez le tout avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, réservez.

Coupez la base des sucrines et effeuillez-les. Lavez et séchez.

Retirez les fanes et racines des radis, lavez-les et coupez-les en rondelles.

Coupez l'avocat en 2, retirez la peau et détaillez-le en lamelles.

Dans les assiettes de service, déposez les feuilles de sucrine, les lamelles d'avocat, les radis. Ajoutez dans chaque assiette un oeuf coupé en 2. Agrémentez de graines germées et versez la sauce au moment de déguster.

Conseil