Le fromage frais n'est pas seulement très pratique pour se faire une petite tartine ou un toast apéritif basique, il peut aussi se décliner dans de nombreuses et délicieuses recettes aussi bien salées que sucrées. Nous avons sélectionné pour vous 7 idées de recettes savoureuses et originales pour le mettre à l'honneur de vos menus !
Cheesecake salé aux tomates et basilic
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Ingrédients
- 350g de fromage de chèvre frais
- 200g de fromage frais à la crème
- 125g de crackers apéritif
- 1 botte de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 c à s de parmesan
- 250g de tomates cerise
- Sel
- Poivre blanc
- Huile d'olive
- 80g de beurre
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Recette
Sortez le beurre à température ambiante 1 heure avant de commencer la recette.
Faites égoutter le fromage de chèvre frais dans un tamis.
Dans un saladier, écrasez les crackers grossièrement, ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux. Travaillez le tout du bout des doigts. Tassez cette préparation au fond d'un moule à charnière en garnissant bien les bords, lissez et placez au frais 2 heures.
Dans un saladier, travaillez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez le fromage frais à la crème, amalgamez bien le tout, salez, poivrez. Placez au frais au moins 1 heure.
Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe, écrasez-la. Dans un mixeur, placez le basilic, l'ail, salez et mixez par séquences en ajoutant peu à peu de l'huile d'olive en filet. La préparation obtenue doit être encore épaisse. Versez dans un bol, incorporez le parmesan. Placez au frais dans un bocal fermé.
Étalez le fromage sur la croûte de crackers, lissez. Placez au frais 2 heures.
Lavez les tomates cerise, coupez-les en 2.
Juste avant de servir, démoulez le cheesecake, tartinez avec la préparation au basilic et déposez les tomates, partie bombée vers le bas.
Conseil
Si vous n'appréciez pas le fromage de chèvre, il peut être remplacé par du fromage de brebis moins fort en goût.Apolline Arnoud, Jellyfish France
