7 recettes de beignets à base de fruits et légumes d'automne

Besoin de réconfort en cet automne ? Laissez-vous tenter par de gourmands beignets aux fruits et légumes de saison. Le plus souvent faciles à réaliser, ils ne sont pas très coûteux à réaliser et surtout possèdent le privilège de plaire à tous : aux grands comme aux petits ! Une précaution toutefois, attention aux projections d'huile chaude au moment de la cuisson.

Ingrédients

• 3 belles pommes de terre
• 2 carottes
• 1 courgette
• 3 oeufs
• 100g de farine
• Sel
• Poivre
• Huile de tournesol
• Persil
• 4 c à s de mayonnaise
• 3 c à s de crème fraîche épaisse
• 1 c à c de jus de citron
• 1 gousse d'ail pour les beignets + 1 pour la sauce
• 1 échalote pour les beignets + 1 pour la sauce

Plus d'idées recettes...

Recette

Épluchez les échalotes, hachez-les.

Épluchez les gousses d'ail, hachez-les.

Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les, râpez-les.

Lavez la courgette, coupez l'extrémité et râpez-la.

Dans un saladier, incorporez les oeufs préalablement battus dans la farine. Ajoutez la moitié de l'échalote et la moitié de l'ail, ciselez 1/2 bouquet de persil, salez, poivrez. Ajoutez les pommes de terre, carottes et la courgette. Amalgamez bien le tout.

Préparez la sauce. Mélangez la crème fraîche avec la cuillère de jus de citron. Ajoutez la mayonnaise, le reste de l'échalote et le reste de l'ail, salez, poivrez, réservez au frais.

Faites chauffer une sauteuse avec un beau fond d'huile. Déposez une boule de préparation, tassez-la un peu et laissez cuire 4 à 5 minutes sur une face, tournez avec une palette et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Déposez sur un papier absorbant quelques instants pour retirer l'excès de gras.

Servez sur un lit de salade accompagné de la sauce.

Conseil