7 recettes d'antipasti comme en Italie

L'arrivée des beaux jours signe incontestablement le retour des soirées sans chichi entre amis ! Pourquoi ne pas céder au plaisir de partager de délicieux antipasti inspirés de la tradition italienne ? Faciles à réaliser, vous les posez sur la table et chacun pioche selon ses envies grâce à nos 7 délicieuses recettes.

Ingrédients

• 250g de riz arborio
• 1l de bouillon de volaille
• 60g de parmesan
• 1 noix de beurre
• 1 œuf pour le riz + 1 œuf pour la panure
• 2 c à s de chapelure
• Poivre blanc
• Huile d'olive

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Recette

Faites chauffer une casserole avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide puis ajoutez une louche de bouillon. Laissez absorber le liquide avant d'en ajouter à nouveau. Quand le riz est moelleux, n'ajoutez plus de liquide mais laissez sécher sur feu doux sans cesser de tourner. Versez dans un plat creux, incorporez un oeuf préalablement battu, le parmesan, le beurre et laissez complètement refroidir.

Faites chauffer un bain de friture à 180°C.

Dans une assiette battez l'oeuf restant avec du poivre, dans une autre assiette, placez la chapelure.

Formez des boulettes, passez-les dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Faites frire les croquettes de riz 2 ou 3 minutes, le temps qu'elles soient dorées. Déposez-les sur un papier absorbant pour retirer l'excès de gras puis dans l'assiette de service. Servez chaud avec du ketchup ou de la sauce tomate épicée.

Conseil