10 avantages de cuisiner à la vapeur

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La cuisine à la vapeur se présente aujourd'hui comme le mode de cuisson le plus bénéfique pour le corps et la santé. Des revues scientifiques et plusieurs études soulignent que ce type de cuisson permet de préserver les propriétés nutritionnelles des légumes. Mais ce n'est pas tout ! Si vous hésitez encore à l'adopter, voici dix bonnes raisons de cuisiner à la vapeur.
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Les nutriments sont préservés
Les nutriments sont préservés
La cuisson des aliments altère la qualité des nutriments. À de trop fortes températures, la structure des enzymes se dénature et devient inutilisable pour l'organisme. La cuisson à la vapeur présente une température beaucoup plus douce, rarement au-delà de 100°C. De cette manière, les nutriments sont mieux préservés.
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Brice Reiter, Jellyfish France

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