Tablette de chocolat aux framboises maison !

par Marmiton

Niveau : moyen

Réaliser soi-même une tablette de chocolat aux framboises

 

Cette technique en vidéo s'adresse aux grands gourmands ! Il s'agit de vous montrer comme faire une tablette chocolat framboise maison. En plus d'être véritablement très très bonne, cette recette donne un résultat très visuel. Laissez-vous tenter !

Pour cela, il faut commencer par faire le tablage du chocolat : c'est une technique qui consiste à  le faire fondre à  une certaine température, puis à  le laisser refroidir, avant de le travailler. Le but : le rendre bien brillant.

Ensuite, deux méthodes vous sont proposées : l'une avec un piston, l'autre à  la cuillère.

 

Vous pourrez décliner cette recette avec d'autres fruits, comme la fraise par exemple.

 

D'autres techniques en vidéo autour du chocolat :

Une sauce au chocolat pour crêpes, gaufres ou glaces

Copeaux en chocolat pour la décoration de vos desserts

Et pour les débutants, voici comment faire fondre correctement du chocolat

 

© Marmiton 2014

Images : Lucie Pezavant

Musique : David Lohstana

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