Recette du chigiri pan ou la brioche tête d'ours - 750g

par 750 Grammes

Le chigiri pan, signifie littéralement pain haché et il porte ce nom car le pain ou la brioche est constitué de petites portions de pâtes attachées.

Cette tendance nous vient du Japon et c'est une recette appréciée des petits et des grands.

A vous de tester !

La recette pour 4 personnes :

250 g de farine

15 cl de lait

10 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure boulangère sèche

20 g de sucre

40 g de beurre mou

½ c. à c. de sel ou sel fin

7 pistoles de chocolat Blanc

30 g de chocolat noir fondu

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangée avec un peu de lait.

Ajoutez le sucre, le sel, le lait et le beurre mou. Mélangez le tout avec votre main. Vous allez obtenir une pâte collante et c’est normal.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme. Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes sans s’arrêter.

Et si vous avez un robot, n'hésitez pas à l’utiliser pour cette recette.

Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2 heures à l’abri des courants d’air.

Faites 7 pâtons du même poids et façonnez-les en petits pains bien ronds et gardez 30 g de pâte restante pour faire les oreilles plus tard.

Déposez les boules en les séparant un peu dans un moule à savarin de 18 cm de diamètre.

Laissez pousser pendant 1 heure dans un endroit tempéré.

Divisez les 30 g de pâte restante en 14 petites boules afin de façonner les oreilles.

Badigeonnez les boules qui sont dans le moule à savarin d’eau puis déposez les petites boules pour former les oreilles.

Mettez à cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 150°C.

Démoulez le chigiri pan sur une grille

Collez chaque pistole de chocolat blanc au milieu de chaque boule cuite pour former le nez et déposez des pointes de chocolat noir pour former les yeux.

Laissez figer avant de déguster.

Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com

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