Recette des tartelettes aux fraises, crème de cheesecake et pistaches - 750g

par 750 Grammes

Une recette toute simple de tartelettes aux fraises, crème et pistaches. La crème est très facile à faire et peu sucrée. Quand aux tartelettes, vous allez pouvoir les préparer même si vous n'avez pas de moules à tartelettes grâce à notre astuce.

On ne sait pas vous, mais nous, on adore !

La recette pour 6 pièces

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

125 g de beurre demi-sel mou

50 g de sucre glace

2 jaunes d'œuf

250 g de farine de blé blanche (T55)

3 c. à s. d'eau froide

Pour les fraises :

400 g de fraises

50 g de pistaches

1 citron vert bio

Pour la crème cheesecake :

150 g de mascarpone

120 g de Philadelphia

15 cl de crème liquide

40 g de sucre de canne blond

1 citron bio

Préparation :

Préparez la pâte sucrée :

Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre glace pour obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez les jaunes et mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez juste assez pour l'incorporer. A mi-chemin, ajoutez l’eau.

Quand la pâte est amalgamée, étalez-la sur 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson.

Réservez au frais pendant 30 à 40 minutes.

Préparez la crème de cheesecake :

Dans un bol, mélangez le fromage frais et le mascarpone pour avoir un mélange souple.

Ajoutez le zeste de citron, 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron, le sucre et mélangez.

Ajoutez la crème liquide et fouettez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème fouettée. Couvrez et réservez au frais jusqu’au dressage.

Cuisson de la pâte :

Détaillez 6 cercles de 9 cm puis déposez-les sur un moule à muffins en silicone posé à l’envers sur une plaque de cuisson. Faites adhérer la pâte aux empreintes puis enfournez pendant une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 170°C. Attendez 2 minutes avant de démouler sur une grille.

Laissez refroidir.

Dressage :

Concassez les pistaches. Lavez, équeutez les fraises, coupez-les en 2 ou en 4 dans la longueur.

Mettez la crème de cheesecake dans une poche à douille, remplissez les fonds de tartes, ajoutez les fraises, les pistaches concassées puis ajoutez du zeste de citron.

Servez immédiatement.

Bon appétit !

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