La recette du gâteau d'Astérix et Obélix pour Cléopâtre (Coupez ! #2) - 750g

par 750 Grammes

Dans ce nouvel épisode de Coupez! Gabriella reproduit la recette du gâteau dans Astérix et Obélix mission Cléopâtre qui est à l'arsenic (sans arsenic).

La recette pour 3 personnes :

Ingrédients

Pour le molly cake :

385 g de farine

385 g de sucre

385 g de crème liquide

250 g d'œufs

20 g de levure chimique

Colorant rose

Compoté de framboise :

500 g de purée de framboises

50 g de sucre

12 g de pectine

Crème au beurre :

120 g de blancs d'œuf

240 g de sucre

240 g de beurre

Préparation :

Beurrez et farinez votre moule.

Mélangez le sucre et les œufs, jusqu’à ce que la préparation double de volume et devienne jaune pâle.

Ajoutez a l’aide d’une maryse la farine et la levures tamisées.

Battez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse, puis ajoutez la a l’aide d’une maryse.

Versez dans vos moules et au four a 170° pendant 45 minutes.

Faites chauffer les blancs et le sucre au bain marie, tout en fouettant. La préparation doit atteindre les 65°

Fouettez ensuite votre meringue jusqu’à ce qu’elle refroidisse, le mieux est de le faire au robot et d’être patient, ça peut prendre bien 15 bonnes minutes.

Ajoutez le beurre petit a petit dans votre meringue et laissez battre encore au moins 8 minutes.

Faites chauffer la purée de framboise avec le sucre et la pectine.

Débarrassez sur une plaque et laissez refroidir au frigo.

Imbibez puis faites un boudin de crème au beurre sur le tour de votre gâteau, garnissez de confis de framboise puis refermez de nouveau de crème au beurre.

Répétez l’opération sur tous les étages.

Colorez le reste de la crème au beurre en rose.

Laissez prendre le gâteau au frais.

Pendant ce temps travaillez la pâte à sucre afin de reproduire le décors du gâteau d'Asterix.

Régalez-vous !

Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com

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