La meilleure façon de... Réussir ses financiers - 750g

par 750 Grammes

Mignardises incontournables de la cuisine française, les financiers sont appréciés des petits et des grands. Si le parfum le plus répandu est aux amandes, des variantes aux fruits ou à la noisette existent. Chef Damien vous donne toutes ses astuces pour les réussir à merveille !

La recette pour 4 personnes :

100 g de beurre

125 g de sucre glace

90 g de farine

90 g de poudre d'amandes

4 blancs d'œuf

Sel ou sel fin

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une casserole, réalisez un beurre noisette en faisant fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée et dégage un parfum de noisettes grillées.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et un peu de sel.

Ajoutez les blancs d’œuf progressivement et fouettez pour avoir une pâte homogène.

Ajoutez le beurre noisette et mélangez.

Chemisez les moules à financiers.

Versez la pâte dans les moules à hauteur.

Laissez cuire une dizaine de minutes à 200°C. Les financiers doivent être dorés.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.

Régalez-vous !

Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com

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