La meilleure façon de... Réussir le poulet basquaise - 750g

par 750 Grammes

Le poulet basquaise est une recette emblématique du Sud-Ouest de la France. C’est une recette estivale par excellence, dans laquelle on marie à merveille les produits de saison. Facile, rapide et très parfumée, vous n'allez en faire qu'une bouchée !

La recette

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet

1 kg de tomates

100 g d'oignons

2 gousses d'ail

100 g de piment doux des Landes ou ou 100 g de poivron vert

100 g de poivrons rouges

1 c. à c. de piment d'Espelette

4 cl d'huile d'olive

10 cl de vin blanc

30 g de farine

Sel ou sel fin

Poivre

Thym

Laurier

Préparation :

Préparation des légumes :

Monder, épépiner et tailler en lamelles les poivrons et les tomates.

Ciseler l’oignon.

Dégermer les gousses d’ail.

Coloration du poulet :

Fariner légèrement le poulet et retirer l’excédent en le tapotant.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive.

Faire rissoler le poulet fariné dans l’huile.

Au bout de quelques minutes, retirer le poulet.

Cuisson du poulet basquaise :

Dans le même sautoir, faire suer l’oignon, le piment et le poivron.

Lorsque l’oignon est quasiment cuit, ajouter les tomates, l’ail et les aromates.

Laisser mijoter environ 15 min.

Ajouter ensuite le poulet, le vin blanc et le piment d’Espelette.

Couvrir et laisser mijoter durant 30 à 35 min.

Retirer le poulet et poursuivre la cuisson de la sauce jusqu’à obtenir une texture nappante.

Servir.

Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com

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