Comment poussent les asperges...

par Marmiton

Culture asperge : Comment poussent les asperges ?

 

Claire Chantilly s'est rendue en Anjou, dans les champs de la coopérative Fleuron d'Anjou. Elle est allée à  la rencontre des producteurs : leur savoir-faire est immense et parfois trop peu connu.

 

Au coeur du sujet, l'asperge blanche. Savez-vous comment poussent les asperges blanches ? Savez-vous ce qu'est une gouge ? Savez-vous choisir une asperge bien fraîche ? Doit-elle être fleurie ? Ferme ? Violacée ? Pousse-t-elle en plein air ou sous des serres ?

 

Claire Chantilly a posé toutes ces questions à  Guillaume Thomas, producteur d'asperges blanches en Anjou. Suivez-la à  travers champs à  la découverte de la culture de l'asperge. C'est un vrai savoir-faire, c'est une culture délicate et difficile, ce qui explique le prix un peu plus cher des apserges par rapport aux autres légumes.

 

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Remerciements à  Guillaume Thomas ainsi qu'à  Jacky Bréchet pour leur accueil.

 

 

© Marmiton 2012

Présentation : Claire Debruille

Images : Lucie Pezavant

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