Comment éveiner un foie gras cru ? - 750 Grammes

par 750 Grammes

Eveiner votre foie gras est indispensable pour préparer vos terrines de foie gras de fêtes ou foie gras au torchon. Cette technique consiste dégager les veines du foie gras, en incisant au niveau des nerfs et en tirant délicatement.

Des conseils proposés par Chef Christophe et Chef Damien pour 750 Grammes.

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