Lasagnes aux artichauts

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Plat
Coût: €

Ingrédients

500g de cœurs d'arichauts en boîte10 plaques à lasagnes1 échalote1 gousse d'ail60g de beurre60g de farine80 cl de lait2 c à s de crème fraîche entière épaisse250g de ricotta100g de mozzarella râpéeSelPoivreHuile d'olivePersil frais

recette

Égouttez les coeurs d'artichauts soigneusement, coupez-les en deux.
Épluchez l'échalote et la gousse d'ail. Émincez-les finement.
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'échalote et l'ail quelques instants puis ajoutez les coeurs d'artichauts et faites-les revenir sur feu moyen une dizaine de minutes, salez, poivrez. Réservez.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Verse la farine en une fois, mélangez et laissez sécher quelques instants. Versez peu à peu le lait sans cesser de tourner, salez, poivrez, laissez épaissir. Réservez hors du feu quelques instants puis incorporez la crème fraîche.
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Graissez un plat à gratin, déposez un peu de béchamel, couvrez avec des plaques à lasagnes, ajoutez de la préparation aux artichauts, des lamelles de ricotta, de la béchamel. Couvrez avec des plaques à lasagnes et réitérez l'alternance artichauts, ricotta, béchamel. Terminez par une couche de plaques à lasagnes, le reste de béchamel et parsemez de mozzarella râpée. Enfournez pour environ 35 minutes. Servez chaud parsemé de persil frais.

Conseil :

En pleine saison des artichauts, n'hésitez pas à utiliser de petits artichauts extra-frais. Pour cela, coupez la queue et faites-les cuire à l'eau bouillante salée et citronnée 30 minutes. Retirez les feuilles et le foin et poursuivez la recette en les faisant revenir à la poêle.

Apolline Arnoud, Jellyfish France