Gaspacho épicé aux crevettes

Préparation : 15 minutes
Attente : 2 heures
Cuisson : 3 minutes
Nombre de personne: 2
Difficulté: Facile
Type de plat: Entrée
Coût: €

Ingrédients

350g de tomates concassées1/2 poivron rouge1/4 de concombre2 c à c de concentré de tomates1 échalote1 c à s de vinaigre de XérèsHuile d'oliveSelPiment d'Espelette4 belles crevettes2 tranches fine de pain completBasilic frais

recette

Épluchez l'échalote, coupez-la en 2.
Retirez le pédoncule du 1/2 poivron ainsi que les membranes blanches et les graines, coupez-le en morceaux.
Lavez le 1/4 de concombre, coupez-le en morceaux.
Dans un blender ou un mixeur, placez les tomates, l'échalote, le poivron et le concombre. Mixez. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le concentré de tomates, la cuillère de vinaigre de Xérès, salez et épicez avec une belle pincée de piment d'Espelette. Mixez à nouveau et versez dans un récipient, fermez hermétiquement et placez au frais 2 heures.
Décortiquez les crevettes, vous pouvez laisser l'extrémité de la queue. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites sauter les crevettes 3 minutes, salez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
En même temps, faites toaster le pain et découpez de petits coeurs avec un emporte-pièce.
Versez le gaspacho dans les bols de service, versez un filet d'huile d'olive, agrémentez avec les crevettes et du basilic frais, servez aussitôt.

Conseil :

Pour un gaspacho encore plus peps, ajoutez une pointe de gingembre ou remplacez le piment d'Espelette par du piment fort, du piment de Cayenne par exemple.

Apolline Arnoud, Jellyfish France