Préparation : 20 minutes
Attente : 2 heures
Cuisson : 5 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Entrée
Coût: €
1kg de tomates1 échalote1 gousse d'ail1/2 concombre1 poivron rouge8 moules d'Espagne8 crevettes rosesPiment d'EspeletteSelHuile d'olive1 brin de thymRoquette ou herbes fraîchesVinaigre balsamique
Lavez les tomates, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante quelques instants puis déposez-les aussitôt dans un grand saladier d'eau bien froide. Retirez la peau à l'aide d'un couteau d'office. Coupez-les en morceaux et déposez-les dans un mixeur.
Épluchez l'échalote, coupez-la en deux. Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe, écrasez-la. Placez l'ail et l'échalote dans le mixeur.
Lavez le concombre, coupez-le en morceaux, placez-les dans le mixeur.
Lavez le poivron, coupez-le en 2, retirez le pédoncule, les graines et membranes blanches. Détaillez-le en morceaux. Placez-les dans le mixeur.
Mixez le tout en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez dans un saladier, salez, ajoutez une pointe de piment d'Espelette et un léger filet de vinaigre balsamique. Couvrez et placez au frais 2 heures.
Juste avant de déguster, faites ouvrir les moules dans lesquelles vous aurez émietté le thym dans une casserole. Décortiquez les crevettes.
Répartissez le gaspacho dans les bols de service, ajoutez 2 moules, 2 crevettes et agrémentez de feuilles de roquette ou d'herbes aromatiques.