7 idées de soupes gourmandes sans crème ni beurre

Les soupes sont de retour à la Une de nos menus dès que reviennent les premiers froids. Bouillons, veloutés, soupes rustiques, en entrée ou en plat... Elles ont tout pour plaire et nul besoin d'y ajouter de beurre ou de la crème pour un résultat savoureux et réconfortant. Rien de plus qu'un léger filet d'huile et de bons légumes de saison. Voici 7 idées de recettes à suivre pour se régaler !

Soupe de lentilles corail aux épices

Soupe de lentilles corail aux épices©AdobeStock, Adobe Stock

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Entrée
Coût: €

Ingrédients

250g de lentilles corail1 échalote1 pincée de piment1 pincée de paprika2 tomates1 carotte1 gousse d'ail1/2 c à c de grains de coriandre1,5l de bouillon de légumes1/2 bouquet de coriandre fraîcheSelHuile d'olive

recette

Épluchez l'échalote, émincez-la finement.
Épluchez la gousse d'ail, hachez-la.
Épluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en petits dés.
Lavez les tomates, retirez le pédoncule, coupez-les en morceaux.
Faites chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'échalote quelques instants. Ajoutez une pincée de piment et une belle pincée de paprika, les grains de coriandre, mélangez. Ajoutez les carottes, l'ail, laissez revenir quelques instants. Ajoutez les lentilles corail, les tomates, mélangez et versez le bouillon de légumes. Salez si nécessaire et laissez mijoter environ 20 minutes.
Versez dans les assiettes de service, agrémentez de coriandre fraîche ciselée et dégustez.


Conseil :


Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil frais. Vous pouvez si vous le souhaitez, mixer plus ou moins la soupe pour obtenir un velouté.

Apolline Arnoud, Webedia

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